باذنجان مشوي بالزيت والثوم

المقادير:
ـ الباذنجان : 2 حبة (مقطع دوائر عريضة)
ـ الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
ـ زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
ـ بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
ـ الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
ـ ملح : 2 ملعقة صغيرة (للباذنجان)
طريقة التحضير:
1 ـ يرش الباذنجان بالملح ويترك جانباً لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
2 ـ يسخن الزيت النباتي بمقلاة ويحمر الباذنجان فيه ثم يزال ويوضع في طبق على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
3 ـ يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبقدونس.
4 ـ يوضع الباذنجان المحمر في طبق الفرن ويوزع مزيج الزيت والثوم والبقدونس.
5 ـ يدخل الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر ويقدم ساخناً إلى جانب الخبز المقلي واللبن الزبادي.