مطبخ يورابيا
تارت الشوكولا والجوز
المكوّنات
- 300 غ عجينة تارت جاهزة مجلّدة
- 50 غ شوكولا سوداء بنسبة 70%
- 50 غ زبدة غير مملحة
- 100 غ سكر
- 225 غ قطر
- 3 بيضات مخفوقة
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
- 150 غ جوز، مفروم خشناً
- 100 غ جوز مشطور إلى نصفين
- ملعقتا طعام قطر قصب السكر
التحضير
يُحمّى الفرن للدرجة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت. تُرقّ العجينة المجلّدة، بعد تذويب الثلج عنها، لتصبح سماكتها 3 مم تقريباً، وتُرصف في قعر صينية مدهونة قليلاً بالزيت وقطرها 23 سم. يزال أي فائض من العجينة بواسطة الشوبك. تُحفظ العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، ثم تُخبز لوحدها في الفرن لمدة 10 دقائق. تنزع الورقة وحبّات الفول عن العجينة وتُعاد العجينة إلى الفرن لخبزها 5 دقائق إضافية.
في غضون ذلك، تُفتت الشوكولا في وعاء كبير وتُضاف إليها الزبدة غير المملّحة. يوضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي ويُسخن حتى تذوب الشوكولا والزبدة ويمتزجان معاً.
يُسخن السكر مع القطر على نار خفيفة، مع التحريك، إلى أن يذوب السكر جزئياً. تُترك القدر على النار حتى يغلي محتواها لمدة دقيقتين، مع التحريك باستمرار.
يُخفق البيض قليلاً ويُضاف إلى خليط الشوكولا. يُضاف قطر السكر، مع الخفق السريع طوال الوقت، ثم تضاف خلاصة الفانيلا والجوز المفروم.
يسكب المزيج فوق العجينة المخبوزة ويوزع بالتساوي فوقها ثم تصف حبات الجوز المشطورة إلى نصفين. تُخبز التارت في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تجمد. تُترك التارت لتبرد ثم يدهن سطح بقطر قصب السكر. يُسكب القليل من الكريما الطازجة على سطح التارت أو تقدم التارت مع البوظة بالفانيلا.